食堂菜品“創(chuàng)新”不可“任性”，要兼顧營養(yǎng)
食堂是學(xué)生、職工就餐的場所，學(xué)生吃好了飯才有力氣投入學(xué)習(xí)，職工吃好了飯才有力氣投入工作，如果不保證其食堂飯菜的營養(yǎng)健康又怎么能保證學(xué)生們的良好成長，合肥食堂托管，職工們的高1效工作呢？
食堂的確有其難處，要兼顧價格、營養(yǎng)、口味、健康等等多方面的條件于一身，但縱然有諸多借口也不是其任意“創(chuàng)新”的借口。食堂不同于自家飯館，更不同于路邊小吃，食堂要肩負(fù)其自己的責(zé)任，要給予學(xué)生和員工們家的感覺。只有食堂營業(yè)者意識到自身的責(zé)任和義務(wù)，才可以保證其不再如此“創(chuàng)新”、不再如此“任性”。
學(xué)校食堂產(chǎn)生逆向選擇現(xiàn)象的原因分析
學(xué)校食堂存在逆向選擇問題，與食堂的經(jīng)營模式有很大的關(guān)系。食堂一般是對外招標(biāo)承包的，誰出的標(biāo)價高或有內(nèi)部關(guān)系，誰就會拿到經(jīng)營權(quán)。受利益的驅(qū)動，學(xué)校對經(jīng)營權(quán)的分配一般只考慮承包費的高低，很少顧及經(jīng)營資質(zhì)，員工食堂托管，是否守信，是否有經(jīng)營能力等等。這樣一來，食堂托管外包，由于存在監(jiān)管的缺失，飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生的等令人堪憂，醫(yī)院食堂托管，出現(xiàn)逆向選擇的問題也就不足為奇。
另外，學(xué)生在學(xué)校幾乎是弱勢群體，在校規(guī)校紀(jì)等各種規(guī)章度下，針對飯菜質(zhì)量等問題幾乎沒有任何發(fā)言權(quán)，只能被動的接受，這也是逆向選擇現(xiàn)象存在的原因。
食堂承包商都可以選擇什么模式進(jìn)行承包
半托承包方式
發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。
承包方:負(fù)責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護(hù)用品等費用。
負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)食堂承包公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。
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